italian cooking made easy

For 4 persons you need: (Tagliolini are very thin spaghetti, if you cannot get them, use normal spaghetti.) -400 grms. chicken liver. -400 grms. tagliolini. -50 grms. butter. -10 sage leafs. - salt + parsley. How to prepare: Simmer the chicken liver together with the butter and the sage for about 15 minutes with closed lid. If needed add a little water. Cook the tagliolini al dente and don't rinse!! Add the tagliolini to the chicken liver and mix. Heat everything for about 2 minutes and serve. Garnish with parsley. VERY SIMPLE BUT VERY GOOD !! This is a Veneto Region country side traditional!! sage.

  PESCE PATATE E VERDURE (Sorry only in italian, please use google to translate) Questo non è un piatto italiano ma portoghese; me l’ha insegnata la mia amica Teresa, splendida ottantenne e ottima cuoca. Ci sono ovviamente tante varianti. Prendete una pentola larga e bassa. Tagliate sottili le patate, e appoggiatele sul fondo dopo aver messo un po’ d’olio. Le patate devono fare uno strato ma non sovrapporsi. Poi fate uno strato di cipolla sottile, una manciata di capperi, pezzettini di aglio, qualche oliva, sale e pepe. Poi un altro strato con del pesce senza spine; filetti e scampi sgusciati. La mia amica Teresa usa solo il baccalà, perché in Portogallo fanno così. Sopra mettete ancora olive capperi aglio e pomodoro tagliato sottile, sale e pepe. Infine coprire tutto con un altro strato di patate, e ancora cipolla   pomodoro origano sale pepe e abbondante olio d’oliva. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e mezzo di vino bianco. Mettete a fuoco lento copert...

It's time for vegetables again!! This is my personal recipe for cauliflower. You need: - 1 cauliflower - 1 onion. - 1 pc. garlic. - 2 tbl.sp. olive oil. - salt /pepper. - some fennel seeds. - some origano. - 10 capers. - 2 cups of water. Cut the cauliflower in very fine slices. Don't use the central part of the cauliflower, just the outside. (flower) Add sliced onion and all the other ingredients together in a pan with some olive oil and 2 cups of water and simmer on low fire for about 15 minutes, with closed lid.  Don't overcook because cauliflower is very good when it's still a little crispy!! Buon appetito!!